立冬即將(jiāng)到來，氣溫開(kāi)始逐步下降，随著(zhe)氣溫的下降，血管最容易受到影響，當氣溫降低時(shí)，在熱脹冷縮原理的影響下，血管會(huì)進(jìn)一步收縮，導緻血壓升高。冬季預防高血壓是一個非常關鍵的問題，飲食預防高血壓也成(chéng)爲重要課題。吃什麼(me)能(néng)預防高血壓？芹菜當屬其中最佳的選擇之一了。芹菜有水芹、旱芹兩(liǎng)種(zhǒng)，功能(néng)相近，藥用以旱芹爲佳，旱芹香氣較濃，又名“香芹”，亦稱“藥芹”，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。

從營養學(xué)角度來說(shuō)，旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還(hái)有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成(chéng)分，葉莖中還(hái)含有藥效成(chéng)分的芹菜苷、佛手苷内酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣(yàng)硬化的作用。臨床證實，芹菜含酸性的降壓成(chéng)分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能(néng)對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起(qǐ)的升壓反應，并可引起(qǐ)降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

芹菜葉子不要丢

芹菜莖中含有豐富的膳食纖維，許多人在吃芹菜的時(shí)候會(huì)將(jiāng)芹菜葉丢棄，但營養學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項營養成(chéng)分的測試，發(fā)現芹菜葉的營養成(chéng)分中，有10項指标超過(guò)了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過(guò)莖的含量。也就(jiù)是說(shuō)，丢棄芹菜的葉子，會(huì)損失大量的營養元素，非常可惜。芹菜葉的吃法也有許多：可以涼拌，增加個下酒小菜；也可炒、拌、炝或做配料；或者在做餃子的時(shí)候用來做餡心，也是非常不錯的選擇。

食療隻是日常輔助調理，别過(guò)分依賴；若感身體不适，請盡快就(jiù)醫。

主題：芹菜小炒肉

食材：瘦豬肉200克，芹菜200克，生姜、大蒜适量，胡椒粉、白砂糖、料酒、食鹽、食用油、生抽、澱粉适量

做法：

1. 瘦豬肉洗淨後(hòu)切片，加澱粉、生抽、胡椒粉、料酒拌勻腌制備用，芹菜洗淨後(hòu)切斷，不要扔掉芹菜葉，姜蒜切片後(hòu)備用；

2. 鍋中下油，油熱後(hòu)倒入姜蒜炒香，下入肉片快速滑炒，直炒至肉片表面(miàn)變色，撒入一小勺五香粉和少許白砂糖；

3. 下入芹菜翻炒均勻，再加少許食鹽調味後(hòu)即可盛出食用。